新潟市中央区の「大勝軒新潟」です・名前のとおり東池袋大勝軒の系列のお店です。でもこの系列ほど店で味が違うのも珍しいですよね。というのもこの系列はチェーン店ではないですからね。山岸さんの営んでいた東池袋の大勝軒で修業した、または関係を持った人がのれん分けでだしたお店ですから本部があってそこから麺やスープが送られてくるわけではないからです。全て各お店のオリジナルなわけです。多くは教えてもらった味を踏襲していますけど、少なからずアレンジしています。yuuちゃんの知っている限りでは（といってもそんなに多くの大勝軒には行っていませんが）千葉県習志野市にある北習大勝軒が一番山岸さんの味に近いかもしれません。なんせ一番弟子と言われる人のお店ですからね。山岸さんが営んでいたころは週に一回はお手伝いに行っていましたからね。当然その日は習志野のお店はお休みです。今日はなぜだか無性に大勝軒のつけ麺が食べたくなったのです。最寄りのお店は新潟ですからね。所用でいったついでに寄ったわけです。前記したようにお店で味が違うので大して期待もせず（同じ味という点で）に訪問。このお店、駐車場が少なすぎ。お店前に計７台しか停められません。到着した１１時４０分ころも満車。運よく１台空いたのですかさず停車。お店に入りつけ麺中盛（400ｇ）￥730をオーダー。5分ほどで登場。今はやりのどろどろスープでなく、出汁つゆ的なスープ。鶏ガラと魚介系をベースに作られたものとのこと。見た目はシンプルですがスープの中にチャーシュー2枚に屑チャーシュー、大ぶりメンマや煮卵などが入っている大勝軒スタイルです。ちょっとつけ汁を飲むと山岸さんのものとは違い、酸味を抑えたというよりほとんど酸味のないつけ汁です。でも、ある意味こちらの方がyuuちゃん的には好きかも。麺は中太ストレート麺でしこしこ感の溢れる美味しい麺です。あっという間に完食。大盛（500g）でもイケるかも？東池袋大勝軒の系列のお店ではかなり上位にくるお店ではないでしょうか。機会があったら今度はらーめんを食べたいです。