長岡市南七日町に７月２２日にopenした「麺場ふうらいぼう」です。ここは柏崎の人気店麺場風来坊の長岡店です。柏崎のお店には２度程行ったと思います。結構お気に入りのお店です。先日アプリを見ていたら、長岡店がopenしたことを知り、実は昨日初訪したのです。鶏がらと豚骨ベースに魚介系をプラスしたスープの淡麗醤油らーめんを食べました。写真を撮ろうとしたときにSDカードの許容量がいっぱいで撮れなかったのです。そのため本日再訪！でも、折角来たのだから同じらーめん食べるのも何なので、長岡店限定の芳醇追い鶏節らーめん塩￥780を入口の券売機で購入。店員さんにチケットを渡す。その際、大盛（サービス）をオーダー。１１時半ころの訪問にもかかわらず、既に店内はほぼいっぱいの状態。空いている２人掛け用テーブル席でしばしの待ち。10分弱の待ちでらーめん登場。麺は全粒粉の太麺。スープは豚骨と鶏ガラ主体の動物系スープで魚介系はほとんど使っていないそうです。トッピングに大振りのチャーシューと細切り』メンマにわけぎネギとかいわれ。別に鶏節が付いている。この鶏節をこし器のままどんぶりに入れて出汁を取りながら食べるそうです。鶏節って、知っていますか？鶏肉を鰹節みたいにして削ったものだそうです。最近使用するらーめん屋やそば屋が多くなってきているみたいですね。くにちゃんはめんどうなので直接どんぶりの中にあけちゃいました。全粒粉の麺は味があり、なかなかのものです。スープは動物系とのことなのでこってり感満載と思いきや、意外とあっさりめ。これに鶏節の出汁が出て来て深みのあるあっさりスープとして、全粒粉の旨味が活きてきます。これはなかなかですね。でも正直昨日食べた淡麗醤油らーめんの方が好みですけどね。ここは他に濃厚らーめんがあり、それぞれ醤油味と塩味が選べます。スープには当然それぞれ一工夫してありますが、醤油か塩かでも一工夫あり、ある意味6種類のらーめんが食べられるお店です。また絶対行くべ！