小千谷市三仏生の人気店「手打ち麺処暁天」です。浦での仕事を終え、実家に立ち寄ってからの昼食。時間はすでに1時半。でも店内はかなりの賑わい。さすがですね。入口の券売機で塩ラー麺￥800を購入し、店内へ。カウンター席代わりの中央の大テーブルへ。くにちゃん、暁天では塩らーめんは初なんです。圧倒的に味噌が多いですからね。どんなんだろうと興味津々。10数分の待ちです。ここは待たせられるんですよね。らーめん登場。見た目は豚骨醤油です。スープを一口。豚骨と魚介系の旨味の詰まったスープがガツンときます。トッピングのチャーシュー、メンマ、刻み葱とシコシコ太麺がこのスープとよく合い、スープの旨味を味わうには塩は最適ですね。goodです。