新潟市中央区の「猪や」です。開店直後の11時ちょっとに訪問。駐車場には2台の車。しめしめ、空いているぞ！店内へ。げっ、空いていない！カウンター席8席のみの店内。学生らしき若者中心に既にいっぱい。店内で席が空くのを待ちながらメニュー表を。黒とんこつなるメニューがベースのお店。黒とはマー油をさします。つまり全てマー油入りです。「やばっ、マー油だ」くにちゃん、あまりマー油が好きじゃないんですね。癖ありますからね。メニューは黒とんこつ、魚介スープとのブレンドの和風黒とんこつと黒タンタンメン。数分で席が空き、着席。黒とんこつ￥600とＡセット￥200をオーダー。Ａセットは餃子3個とチャーハンに似た猪やメシのセット。餃子の焼けるのを待ちながらのらーめん準備。10分ほどでらーめんが登場。続いて餃子、猪やメシ。こってりした豚骨スープに極細ストレート麺（土日祝は太麺）。チャーシュー、煮卵、茹で野菜、木耳などのトッピング。博多ラーメン風ですね。スープは超こってり、しっかりした味付け。正直な話、極細ストレート麺では麺が味に負けてしまうほどのしっかりした味付け。細麺を使う時には薄めでもいいかも。でも猪やメシを食べるときには良いですね、このしっかりした味は。替玉￥100をオーダー。間髪いれずに替玉が手元に。茹で時間は数秒ですね。堅めでこれも抜群。でも、太麺の方が合いそうなスープですね。今度土日に来てみようかな?!