新発田市の人気店「麺食堂まる七」です。のろしと同経営のお店です。ここのお気に入りはやっぱり醤油系。といってもメニュー豊富なお店。新メニューの汁なしマーボー麺も興味をそそります。迷ったあげく、結局醤油系の背油らーめん￥700大盛＋￥120をオーダー。開店直後の訪問だけに、先客1名。ただ、さすがは人気店。くにちゃんのあと、続々とお客さん。くにちゃんの近くに座ったお客さんが気になっている汁なしマーボー麺をオーダー。あわせて餃子も。なんと餃子は3個から個数でも頼めます。今度３個で頼んじゃおう！なんてしているうちにらーめん登場。色濃い目のスープにたくさんの背油が浮く、名前通りのらーめん。スープを一口飲むと旨味のあるスープと一緒に背油のプチプチ感。ここの背油は適度に堅めにしてあるのです。だから食感も味わえるわけ。面白いですね。でも、判ったことが一つ。くにちゃんが初訪の時に感動を覚えたのは、背油らーめんじゃなくって、中華そばだということ。だって背油の感じ、覚えていませんもん（違ったらゴメンナサイ）。中細麺との相性もバッチリのスープ。トッピングの長い穂先メンマのあっさり感といい、岩海苔の食感といい、いいですね。また寄ります。