三条市須頃にある人気店「らーめん亭　炎」です。以前はえちご屋中べいという名でやっていたみたいですね。三条・燕ICの目の前にあるフード店群の一角にあります。coco壱と栄助寿司の裏になります。燕三条エリアでは珍しい味噌ラーメンを売りにしているラーメン屋です。このエリアは背脂醤油やカレーラーメンが有名ですからね。味噌の美味いラーメン屋と言ったらバス長やばやし燕三条店くらいですからね（他にもあったらゴメンナサイ。まだ開拓しきっていないので。）。今日はストックバスターズに行きすがらの立ち寄りです。時間は１１時半ころ。既に先客数名。席につき、食べログお勧めのネギ味噌ラーメン￥930大盛＋￥100をオーダー。店内はラーメン屋というより喫茶店て感じの造りです。カウンター席は数席でBOXｼｰﾄのような感じのテーブル席が４～５組と言った感じ。１０分ほどでらーめん登場。着丼と同時にびっくりウハウハって感じ。だってどんぶりなみなみのスープにてんこ盛りの白髪ネギのシチュエーションは最高です。スープを一口。おっ、これぞ味噌って感じ。太麺の卵麺のシコシコ感もgood。挽肉たっぷりの炒め野菜の上に盛られた白髪ネギをスープにつけたくても溢れそうで、スープを５～６口飲んでからスープの中へ。ネギのシャキシャキ感とともになかなかレベルの高い一杯です。これからの寒空にはもってこいですね。